大根を漬ける

年末に干しておいたダイコン、漬けるのが延び延びになってしまっていたけど、今日やっと漬けることにした。とりあえず今回はもう一回ビールで漬けることにした。前回と同様ダイコンの重量比にして砂糖10%、塩5%弱、酢5%弱、カラシ2%程度、ビール10%程度で液垂れを作り、ボウルでよくかき混ぜてから漬け器にダイコンと液を入れて圧力をかけ、涼しい玄関に置いておいた。今食べているダイコン葉少し甘みが少ない気がしたので、今回は砂糖と酢を少し多めにしてみた。今回は1週間位漬けておくつもりだ。

明日は今年初の畑にいってこようか。殊の外美味しかったカブの浅漬けがなくなってしまったので、収穫してまた作ろうと思う。塩で漬けただけでは少し物足りない印象だったので、こちらも砂糖と酢を足して漬け込もうと思う。我が家には漬け器が二つしかないのでハクサイの漬け物は来週作ろう。漬け物はどれも美味しいと思うけど、自分で作ったハクサイを自分で塩漬けにしたのが一番美味しいかもしれない。

最後のハクサイで2月末に漬け物作って春キャンプに持っていきたいな。格好の酒の肴になるはず。

Be the first to comment

Leave a comment

Your email address will not be published.


*