採ってきたワラビで酒の肴を作りたい。日本酒なら出汁醤油で煮れば十分それで美味しいけれど、基本ウイスキーなのでレシピに困る。ネットで調べてマスタード和えというのがあったので、自家製マスタードで作ろうとチャンレジしてみた。

採ってきたワラビをざっと洗って根本を輪ゴムで縛る。これは取り扱いを楽にするために。小麦粉と塩を入れて湯を沸かしそこにワラビを入れて灰汁抜き、1時間ほど放置してその後水洗い、水にさらして更に1時間。その後食べやすいサイズに切って、マスタード、醤油、オリーブオイル、酢で和えた。

ただ、味は微妙でちょっとがっかり。定番の煮物にしたほうが圧倒的に良かったと思う。

来週もう一回採りに行って、煮付けで日本酒にしよう。ノビルの天ぷらにノビル味噌、いただきものの筍も使おうか。ゴールデンウイーク初日だし、思い切り楽しもう。