収穫してきたカブを早速漬けることにした。

まずはざく切り。カブは大きいのは6等分、小さいのは4等分の縦割り。葉は5センチ位の長さでざっくりと。葉先は傷んでいるので思い切って捨てる。買ってきた野菜だと軽々しく捨てられないけれど、自分で作った野菜は大丈夫。あ、でも、市販の野菜は虫食いないから捨てるところないのか。

ざっと水洗いして泥を落としてきれいになった。

そのまま漬けてもいいけど一旦湯通しすることにした。熱湯をざっとかけ回して、水をかけて粗熱を取る。それから漬け器にいれて塩は目分量、ざっとかき混ぜて圧をかけた。2、3日もすれば出来ると思う。

漬物、煮物、炒め物、カブは使いみちがいっぱい。今年も砂肝とカブでアヒージョを作ろう。