毎週木曜日は酒の肴を自分で作る日。今日は揚げ物にした。アク抜きだけして冷凍してあったワラビ、球根部分だけ残してあったノビル、それと解凍した木綿豆腐。ワラビとノビルは天ぷら、豆腐は唐揚げにした。

豆腐はソースで。下味つけてから揚げれば良いんだけどいつも面倒になって片栗粉だけつけて揚げる。

安いしボリュームあるし、下味つけていれば美味しいし。下味つけてなくてもソースかければソースの味になるし。自分の中では定番揚げ物の一つ。鶏肉と混ぜてナゲットにすればもっと良いんだけどどうも面倒で。
ノビルの天ぷらは塩で。これはふつうに美味しい。噛んだ瞬間野草味あふれる香りが広がる。単品だと野性味が強いのでかき揚げのほうが良いかな。

葉が食べられる時期の間にもう一度ノビル畑に行かなくては。シャクもあるし、イタドリもあるし。
ワラビの天ぷらも塩で。ワラビ、冷凍してある時から先の丸まっている部分がポロポロ取れて少し残念。よく調べたら冷凍するんじゃなくて乾燥させて保存するんだね。まだ冷凍庫に残っているけどもう一回くらい採りに行きたい。

ワラビも下味つけたほうが良かったかも。それかおひたしを作って残りを天ぷらにするとか。
ほどほどに楽しめた。