ちょっと面倒になってしまったけれどせっかく採ってきた野草たち、明日の酒の肴にすべく下ごしらえをした。

ワラビは小麦粉と塩で少し煮て、その後水にさらす。

前回は小麦粉を入れるのに沸騰したお湯に入れてうまくかき混ぜることが出来ず苦労したので、その教訓を生かして水の状態で投入、そしてかき混ぜ。それから煮立たせてワラビを入れて再沸騰、火を止めて3分放置して水に晒した。

イタドリは皮をはいでそれから塩漬けにすることにした。お湯でアク抜きしても良かったけど、どうせすぐには調理できなくなったのでビニール袋にイタドリと塩を入れてよくかき混ぜて放置することにした。塩抜きが必要だけど、急がないからいいでしょう。

その後ワラビは水からあげてやはりビニール袋で放置。とりあえずおつまみを作る準備だけは整った。

ゴールデンウイーク3日目の月曜は仕事。ちょっと頑張ってしっかり仕事を終わらせて夜を楽しみたい。野草だけだと残念だけど、川魚の季節には少し早い。不本意ではあるけれど何か食材を買ってこようかな。レバーが食べたくなってきた。