期待値の高いマスタード作り、酢漬けにしてから5日目でミキサーに掛けた。ここまでの状態で香りはマスタードっぽくなっているがかなり野性味が強い。まだ勇気がなくて味見は出来ない。釣りとか畑とかいろいろ忙しくて、時間が取れた夜中にミキサーに掛けることにした。

酢漬けの種をミキサーに移す。なるべく瓶に残らないように、と思うけど全部という訳にはいかない。瓶は熱湯消毒して再度使うので、瓶に残った種はこの時点で終わりになる。

消毒用の湯を沸かしつつ、種をミキサーに掛ける。わかっていたことがだ、種が瓶の縁に飛び散ってミキシングがなかなか難しい。縁にこびりつく種を落としつつ何度かミキシングをした。そろそろフードプロセッサーを買おうかな。
相応に粒が残る程度でミキシングをやめる。ミキサーの中はミキシングをする前よりもマスタードの香りがより強くなっているように思える。いい感じだ。

瓶を熱湯消毒して、ミキサーからマスタードを移す。どうしてもミキサーに残ってしまうので、仕方ないけれど残った種は廃棄。ちょっと歩留まりが悪いな。
この状態で数日常温で放置して熟成させ、その後冷蔵庫で1週間から2週間位保管して出来上がりになる予定。熟成の具合は実際に味見して調整してみようと思う。来週には絶品のマスタードを食べれるかもしれないと思うとちょっと興奮する。楽しみになってきた。