サバ、165尾。下ごしらえだけは昨日のうちに済ませておいた。足が早いサバだけに、下処理だけはその日のうちに済ませておかないと怖かったので。さすがに165尾いると、ぬめりを取って頭と腹出して洗い終えるまででだいたい1時間半くらい。結構腰にくる。あー、だから今日身体が痛かったのね。

1品目はショウガ梅煮。水、醤油、酒、ミリン、ニンニク、ショウガを適当な分量で混ぜて火にかけてサバと梅干し投入。出汁が少なくなるまで煮詰めるだけ。冷めたら味がしみるので味見なし。明日食べようか。

2品目は南蛮漬け。漬汁は酢、酒、ミリン、醤油、ショウガ、砂糖、だし汁、あとなんか適当。最終的に量が足りなかったので何回か色々継ぎ足した。野菜は採ってきたラディッシュとカブ、それとタマネギ。

サバは片栗粉をまぶして揚げる。適当に揚がったらそのまま漬汁に入れてそれからタッパに並べる。サバ、野菜、サバ、野菜と並べて最後に残った汁を回しかけた。これも味がしみるまで時間がかかるので味見なし。

3品目は唐揚げ。酒、ミリン、醤油、ニンニク、ショウガで少し漬けこんで、それから片栗粉をまぶして揚げる。これが今日のメインディッシュ。漬け込み時間が短かったので味が足らず、塩を少しかけた。結構美味しいけど、流石に一日では食べ切れない。ショウガ梅煮と南蛮漬けは明日以降で問題ないけど、唐揚げも明日に持ち越しか。もう少しショウガ梅煮に回せばよかった。
何はともあれ無駄にせず、今日中に料理を終えることが出来た。明日からサバ週間、1週間かけて食べきろう。