摘んできたワラビとノビルの下ごしらえ。ノビルは泥を落として薄皮をはぐだけでいいけどワラビはしっかりアク抜きしないといけない。面倒だけどタダだから我慢。

ノビルがちょっと少ない。もっと採ればよかった。

ワラビは十分な量を摘んだ。これだけあれば煮物以外に天ぷらとか作ってもいいかな。
まずは水洗いから。ノビルは洗って泥をよく落とし、薄皮を剥いでそれだけ。葉の先の方は黄色くなってたり枯れてたりするし、冷蔵庫に入れづらいので適当な長さで切りそろえる。

ワラビはキレイなようで土埃がたくさんついているみたい。汚れがほぼでなくなるまで何度か水を変えながら洗った。
んでアク抜き。水1リットルを沸騰させて、重曹を小さじ1くらい入れて溶かして火を止める。粗熱が採れたらワラビを適当に並べつつ湯に投入。

湯が少なかったみたいで、ワラビを全部投入したら湯に浸からなかった。仕方がないのでポットからお湯を追加。このあと蓋をして放置した。

ここまでが昨日の作業。

昨日はそのまま飲みに出て、今日は二日酔いで最後の作業。湯を捨てよく水洗いし、それから水に2時間位さらした。これで多分アク抜きできているはず。でも、二日酔いで気持ち悪いのでタッパーに入れて水で浸して冷蔵庫で保存、明日料理することにしよう。