サバは生寿司でいただく

ケータイをなくしたショックは癒えないけれど諦めもつきつつある。年度末で作業中の仕事が2月末で片付き、3月から仕事がない。収入がなくなるのが見えているのでその分失望も大きかった。でも、仕方ないよね、もう。

昨日釣ったサバ2尾、生寿司にするには小さいけれど生寿司美味しいので作った。生寿司は関東で言うところの〆鯖、うちの父親の好物、だったと思う。小さい頃は酢が苦手だったので全く食べなかったけど、YouTubeでいろいろ動画を見てあと江戸前のコハダ、ちょっと影響を受けて前に釣れたコノシロを酢で締めて。作ったコノシロの生寿司が美味しくて目覚めてしまった。以来、サビキの時はコノシロ釣れろ、サバ釣れろって思っちゃう。

今回釣れたのは20cm強。これより小さいと生寿司は無理。昨日ショックでがっかりしつつも3枚におろして塩漬けし、夜に酢で締めておいた。今朝も普通に起きて洗濯だけ済ませ、サバの皮を剥いで中骨を抜いて刺身に切っておいた。これで1尾分。30cm超えのサバなら半身で酒の肴1回分ちょうど。いつか大きいのを自分で釣って自分で締めて、肉厚な生寿司を食べたい。

生寿司はわさび醤油。それと日本酒。刺し身系は圧倒的に日本酒。最近は外飲みするときも徹底的に日本酒は控えているけれどやはり刺し身には日本酒。

酒の肴は多くなくて良い自分にとっては適量か。味はやっぱり格別、自分で釣ったのもあるし、自分で作ったのもあるし。塩でも酢でも漬ける系の料理って失敗が少ないってのもある。
もう1尾分ある。どうしよっか。

今月はなんとか頑張って、釣りは来月にするつもり。3月上旬暇になるし、一度外房に行ってみたい。車中泊で2泊とか3泊とか行けないかな、猫たちが心配ではあるけどね。

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