前から買おう買おうと思っていたけれど二の足を踏んでいたスキレット。畑で結構な量のニンニクを収穫できるようになり、アヒージョを作る機会も多くなったので思い切って買ってみた。本当はすぐに買うつもりはなかったけれど、Amazonでカートに入れた商品がその日のうちにタイムセールで約500円引き、そしてギフト券を使って更に安くなり1,000円以下で手に入れることができたのでなおさら。
手持ち道具はリーズナブルなキャプテンスタッグが多い中、これは和平フレイズ。商品名は鉄スキレット2点セット15cmコンボ、ヘビーズHR-7967。なんと言ってもコンボで燻製用の網までついてたった1,000円。Amazonに胸中を図られているようで少し怖いが、買ってしまったものは仕方がない。
スキレットのコンボと網、説明書が入っていた。説明書はレシピとシーズニングのこと、あとIH対応とか揚げ物するな、とか。
コンボということで合わせてみたけど、取っ手がやや反っていて完全には閉じていないようだ。個体差があるせいだろうけど、微妙な調理をするわけではないので許容範囲かな。
とりあえずシーズニング。
まずはサビ防止の油を洗って落とす。きっとこれが洗剤で洗う最初で最後の作業。うちの中華鍋でもそうだけど、炒めもの作ったあとも基本ティッシュで拭いてよく焼いて、それからオリーブオイル塗布するだけだ。水洗いすることはあるけれど。
鉄に油がよく染み込んで基本焦げ付くことはない。
洗い終わったらざっと水を切って、そのままガス台で焼き付け。水分が完全に飛んだらオリーブオイルを入れてよくなじませる。パンの中だけじゃなく、縁も持ち手も裏側もよくオイルを馴染ませて最初の焼き込み完了。
次に鉄臭さをとるためクズ野菜を何度か炒める。収穫して放置していたルッコラを惜しげもなく使う。いくらでもとれるしね。ルッコラを適当な大きさに切って、スキレットにオイルを馴染ませて投入、炒める、捨てる、の繰り返し。
3回繰り返したら、最後にもう1回オイルを馴染ませて、パンの縁や持ち手にもティッシュでオイルを馴染ませて。
これでシーズニング終了。熱くてチンチンになるのでガス台で放置中。見た感じは全然最初と変わらないけれど鉄臭さもとれた。4、5回使えばいい感じにブラックポット化してくると思う。
アヒージョ、楽しみだ。
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