漬け込み5日、熟成2日半のマスタードを試食してみた。熟成期間中も時々味見していたけど、香りがどんどん変わっていく。酢の香りが徐々になくなってマスタードの優しい香りに近づいていく感じ。熟成ってこういうことなんだ。 試食対象 […]