料理
畑片付けて、白菜漬ける
最低気温が氷点下な日が続いて今日はその中休みで小春日和、また冷え込むそうなので畑を整理しにでてきた。冬の間に畑を耕して、そこそこの深さまで凍らせることで害虫が死滅するらしい。ということで収穫と整理を兼ねて行ってきた。 ま […]
漬け物
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漬けたミズナ、美味しかった
2時間超漬けたミズナ、水も完全に上がっていたので食べてみることにした。 少量器にとって、醤油を垂らして食べてみたら美味しい。ミズナは京野菜の壬生菜と近い品種らしく、漬け物が絶品な壬生菜と近縁ならミズナも絶対に美味しいはず […]
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ミズナを漬ける
収穫して放置してあったミズナ、このまま放置するとダメになって捨ててしまうだけなので漬け物にした。前回漬けたときは漬かりが浅すぎなのか全く漬かっていなかったのか、漬け物という状態にはなっておらずがっかりだった。 最初に水菜 […]
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カブが漬かった
昨日漬けたカブ、ネットで調べると半日くらいで漬かるって書いてあったので、今日取り出してみた。ダイコンが今日でなくなるのでタイミングとしてはちょうどいい。汁気をきって漬け器から取り出し、ギュッと絞って容器に移した。 一口味 […]
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カブを漬ける
一昨日採ってきたカブを漬けた。カブは皮をむいて6つとか8つの櫛形に切って、葉は悪いのを取り除いてざく切りにした。これに重量比2%強の塩を足して、昆布少々を炙ってキッチンバサミで細切れにして加え、ざっくり混ぜて漬物漬け器へ […]
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ダイコンビール漬けの試食
ダイコンを漬け始めて今日でちょうど1週間、もう少し漬けておく予定だったけど手持ちの漬け物が切れてしまったので、少し試食してみることにした。 包丁で切ってみるとサクサクと切れて感触は悪くないが、まだ漬け足りないかなという印 […]