鹿島港
鹿島港釣行料理編、ボラ料理
釣りしてるときからボラはつみれにしようって思ってたけど、全部つみれにして失敗だったら嫌なので南蛮漬けも作ってみることにした。ぬめり取りと内臓の処理だけは帰ってきた当日にやっておいた。その日は疲れたのでそのまま冷蔵庫に入れ […]
漬け物
鹿島港
漬け物
キューちゃん今までで一番
キューちゃん完成した。 昨日の夜、1回目の漬け込みで、今朝、一旦キュウリを取り出して煮汁だけ再沸騰して再度キュウリ戻し。夕方煮汁から引き上げた。少し濃い味付けになってしまったけど、醤油を減らして酢を増やせばもっと美味しく […]
漬け物
久しぶりにキューちゃん作る
昨日収穫したキュウリ、12本もあって普通には食べ切れない。放置すれば腐ってもったいない。それに明日以降も多分いくらでも収穫がある。キュウリ好きだから浅漬けでどんどん食べられるけどそれでも12本あるとまかないきれない。とり […]
漬け物
食べ頃は数日後、カブを漬けた
収穫してきたカブを早速漬けることにした。 まずはざく切り。カブは大きいのは6等分、小さいのは4等分の縦割り。葉は5センチ位の長さでざっくりと。葉先は傷んでいるので思い切って捨てる。買ってきた野菜だと軽々しく捨てられないけ […]
漬け物
柴漬けとシソの実醤油漬け
昨日収穫したシソの実、昨日中で下処理を終わらせて、今日醤油を買ってきて漬け込んだ。穂シソの状態でボウル2杯。今まではシソの実をしごきとってから洗っていたけど、今回は穂シソの状態で洗った。砂とかついてたし、きっとこの状態の […]
漬け物
やっとシソの実を漬けた
日曜に収穫したシソの実をやっと漬けた。収穫当日は夜飲みに出てしまったので何も出来ず。翌日の夜になってようやく茎から実をしごきとる作業。これが結構手間で、ビデオを見ながら結局1時間半くらい作業していた。 しごきとった成果が […]
収穫
朝の収穫と柴漬け
今日と明日は終日外出の予定でいつ水遣りに行けるかわからなかったので、朝の早いうちに畑に出かけてきた。目星をつけておいたキュウリの収穫も兼ねて。 キュウリもそうだけど、ナスが大きくなっていた。株は大きくなっていないけど実は […]
漬け物
ハクサイ浅漬かり
ハクサイを漬けた。2日ほど漬けて十分水が上がっていい感じかなと思ったけれど。 ハクサイが十分漬かる程度まで水は上がっている。今回も重量比3%弱の塩で漬けたけど、それだと十分漬からないのかもしれない。今まではもっと多めに塩 […]
漬け物
クズ野菜も美味しく食べる
昨日とって来た野菜や冷蔵庫に埋もれていた収穫済み野菜を調理した。冷蔵庫に放置した野菜はどうしても傷んでくるのでサラダにするのはちょっと、ということで調理。昨日のルッコラやハクサイの外葉も料理した。 昨日のハクサイの外葉は […]
収穫
現実逃避、畑で収穫
朝から仕事。やりたくないけどどうしてもやらないといけない経理仕事を朝から少しこなした。他にも仕事があってかなり切羽詰まっているけどテンションが上がらず、現実逃避で畑にでることにした。ちょっと爆発しそう。 どんより曇り空。 […]