キューちゃん完成した。

昨日の夜、1回目の漬け込みで、今朝、一旦キュウリを取り出して煮汁だけ再沸騰して再度キュウリ戻し。夕方煮汁から引き上げた。少し濃い味付けになってしまったけど、醤油を減らして酢を増やせばもっと美味しくなりそう。目分量で入れたから、次作るときは量をメモしておこうっと。

キューちゃんと浅漬け。浅漬けにはシソの葉を入れた。シソの葉入れるとちょっと贅沢な味になるね。スーパーでシソの葉買うと10枚で100円とかしてボッタクリだなって思う。シソは作るの簡単だし、一度種まきすれば永遠に作り続けられるし。虫食いの葉も多いけど、探せば虫食いのない葉もある。切り刻んで入れるから虫食いでも気にならないけどね。
今回のキューちゃんの作り方

1. キュウリを切って重量比2%くらいの塩をかけてよく混ぜる。揉み込む必要なし、漬け器にかける必要なし。ボウルで上から小さな皿でも落としておけば十分。
2. 半日くらい置いたら結構な水が出るのでそれを捨てる。
3. 漬け汁を沸騰させて、火を止めてからキュウリを入れる。
4. 半日くらい放置して一旦キュウリを取り出し、再度煮汁を沸騰させてから火を止めてキュウリを戻す。
5. 半日くらい経てば出来上がり。

キュウリの水分をよく抜くのが美味しく作るコツらしいんだけど、以前はキュウリを手でもんだりしてたんだよね。これだとシャキシャキ感がなくなって美味しくない。単に塩をかけるだけの水抜きでよかったんだね。