去年の年末に仕込んだアンチョビ。既に何回か料理に使っているけど何故か記録をとってなかった。今日は載せておく。作ったのはアンチョビキャベツ。

昨日鶏ハムを作ってその煮汁を残しておいた。塩コショウして日本酒多めに入れて作って鶏の出汁が出てすごくいい香り、捨てるのが勿体なくて使うことにした。レンチンで作るラーメン容器で鶏ハムを作ってそのまま冷蔵庫に入れておいたので、まずはキャベツをざく切りにして容器に入れてレンチン。様子を見ながら何度かかけて、トータル700Wで5分以上かけたかな。

レンチンの間に他の材料の準備。オリーブオイルに漬け込んであるニンニク、トウガラシ、アンチョビを小さく切る。ニンニクもトウガラシも自分で収穫したもの。一番火を弱くしてフライパンを温めてニンニクとトウガラシを入れ、オイルに香りが移ったタイミングでレンチンキャベツを投入。その後アンチョビを投入し、味付けはアンチョビ作ったときに出来たアンチョビ塩。ざっくり炒めたら出来上がり。

アンチョビ塩を入れると香りが立って美味しそう。少し味に深みがないような気がするのでもうひと工夫したほうが良かったのかもしれない。とりあえず味見程度に食べて、後は酒の肴でいただくので冷蔵庫で保存。

今日は鶏ハムもあるし、贅沢な晩酌になるかもね。