自家製マスタード、6月1日から4日間酢につけて、6月5日にミキサーにかけてそれから4日間常温で熟成。そして冷蔵庫に入れたのが本日6月9日。夜、トンカツを揚げたので味見してみることにした。

今日のメニュー。トンカツは買ってきた豚ロースに衣をつけて冷凍保存しておいたのを揚げる。カブとニンニクは自家製で、味噌と醤油と味醂で味噌ダレを作って少し漬け込み、片栗粉を衣にした。炒めものはカブの茎とニンニク、それと買ってきたタマネギ。久しぶりにタマネギも作ろうか。

マスタードの味は悪くはないけれど、辛味が足りないように感じた。でも味自体は悪くないように思える。これから味がさらに変わるんだろうか。
見た目はものすごく立派で上出来。今週冷蔵庫で熟成して、来週末にまた食べてみる。