カラシナの種、1週間位漬けておくものとばかり思っていたけど、前回作ったときの記事を見たら漬け込み3日位でミキサーにかけていたらしい。種が酢を吸わなくなれば十分、ということだったっけかな。酢が減らず、継ぎ足すこともなくなったので、ミキサーにかけることにした。

準備。ミキサーとあとスプーンと。酢に浸す前と浸した後の種を見てみた。酢を吸ってずいぶんぷっくりしている。漬け込んだ日は酢の香りしかしなかったけど、少しマスタードらしい香りがするようになっている。

ミキサー後。水分が少なかったせいか、なかなかミキサーの刃に当たってくれず結構苦労する。少し酢を足してやればよかった。粒マスタードってことでいいかな。自作マスタードで調べると、長時間酢につけてミキサーにかけず、そのまま粒マスタードとして使う記事もあるから大丈夫だろう。

元の瓶に詰めて、上からスプーンでよく押して空気を抜いて蓋。空気はなんとなく抜いたほうがいいかなって思って。これを常温で熟成させる。3日位熟成してから冷蔵庫に入れて1週間ほど保存したら食べ頃になるかな。完成したらもう一瓶追加で作ろう。それと今年分のカラシナの種、取りに行かなきゃ。週末、雨が降るらしいのでその前日にでも。