日曜に収穫したシソの実をやっと漬けた。収穫当日は夜飲みに出てしまったので何も出来ず。翌日の夜になってようやく茎から実をしごきとる作業。これが結構手間で、ビデオを見ながら結局1時間半くらい作業していた。

しごきとった成果が普通サイズのボウル1杯以上。例年2回位収穫するけど今年はこれ1回で終わり。既に全部刈り取ってしまった。

結局昨日はここまでで作業終了。猫たちがイタズラするといけないので全部袋に入れて封をし、ボウルの中に放置しておいた。
そして今日の朝、汚れを落とための洗浄作業。少しずつ別のボウルにとって水を流し入れ、くるくるかき混ぜて汚れを落とす。砂とか額の部分とかがボウルに落ちるのでそれを洗い落とす。何回か繰り返して砂が出なくなったら終わり。額を全部撮り切ることは無理なので適当なところでやめる。

これを夜まで放置して水を抜く。

夜になっておおよそ水が抜けたら封入作業、今回は醤油漬けと塩漬けにする。ガラス瓶を熱湯消毒して、醤油漬けにする分は瓶にシソの実をひたすら詰める。詰め終わったらひたひたになるまで醤油を入れてそれで終わり。塩漬けは瓶詰めの前にボウルで塩とシソの実をよく混ぜて、それから瓶詰め。

醤油漬けは小瓶5つと中瓶1つ、塩漬けは小瓶2つ作った。
このまましばらく漬け込んで、まだ冷蔵庫に残っている醤油漬けを食べ終えてから食べる予定。いくつかは知人におすそ分け。出来はどんなだろう。食べるのは1月位先になるかな。