5日ほど干したダイコン、細身だったこともあっていい具合に水分が抜けたので、今日漬け込むことにした。

まずはダイコンの重さを量る。干す前に量るべきか、干した後に量るべきか、本当はどっちなんだろう。干した後なら水分が抜けているわけだから漬け汁も少なくていいし、干した後に量るほうがいいはず、かな。

ダイコンの重さは1.2kg強だったので、それに見合う量で漬け込む。漬け汁はビール100cc、砂糖120g、塩50g、酢50cc、チューブのカラシ少し。ダイコンを漬け器に敷き詰めて、漬け汁をよくかき混ぜて流し込んだ。程よい量で、水が上がればすぐにダイコンが沈む感じ。蓋をして少し圧をかけて玄関においておくことにした。

なるべく天地を返したほうがいいはずだけど、1日1回容器ごと揺すって、5日に1回位天地返ししようか。2週間位から食べ始める予定。ちょうどクリスマス頃になるのか。うまく出来てくれたらいいな。