昨日収穫したキュウリ、12本もあって普通には食べ切れない。放置すれば腐ってもったいない。それに明日以降も多分いくらでも収穫がある。キュウリ好きだから浅漬けでどんどん食べられるけどそれでも12本あるとまかないきれない。とりあえず保存が効くし、久しぶり、ということもあってキューちゃん漬けを作ることにした。

とりあえず7本使ってキューちゃんと普通の浅漬けを作る。

浅漬けはいつもの通りスライスして重量比3%強で浅漬け器使って塩漬け。これは明日になれば出来上がり。

キューちゃんは浅漬けよりも少なめの塩でかき混ぜてしばらく放置し、水を抜く。

8時間ほど置いておくと漬け器を使わなくても結構な水が出た。水を捨ててよく絞る。漬け汁は醤油、酢、砂糖、塩、チューブ生姜、それと唐辛子1本。醤油は、早く消費しなきゃと思いつつ全然消費できなかった残り物を全部使った。シソの実漬けのとか生醤油とか車中泊用とか。

漬け汁を沸騰させて火を止め、そこに絞ったキュウリを入れて放置。明日の朝起きたら一旦キュウリを引き上げ、再度沸騰させて同じ作業を繰り返す。
小さめのボウル一杯あったけど後でよく見たらそれほどの量でもないかも。でも1度では食べ切れない気がするので、完成したら半分は冷凍しようかな。

今回の残りはサラダとかスープとかで使い切れると思うけど次回以降の収穫が問題。誰かに貰ってもらわざるを得ないなあ。